“Bread house Network”, Gabrovo, Creative City of Crafts and Folk Art
L'idea
Rotary – Breads of the Creative Cities è un progetto nato grazie alla collaborazione tra la Rete Rotary delle Città Creative UNESCO (RRCCU) e la Creative Knowledge Foundation per raccontare le tradizioni del pane delle Città Creative UNESCO italiane.
La collaborazione prevede che i Rotary Club delle UCC italiane partecipanti forniscano supporto locale al team Breads of the Creative Cities per individuare ed intervistare i panettieri, i mugnai e i contadini delle loro città, i guardiani delle tradizioni del pane locale. Le informazioni dei panettieri, mugnai e agricoltori che hanno aderito all’iniziativa saranno disponibili sulla Creative Knowledge Platform e promossi durante eventi nazionali ed internazionali, e sui canali social associati ai Rotary Club partecipanti ed alla Creative Knowledge Foundation.
Gli Obiettivi
RAFFORZARE
LA RETE
L'obiettivo più ambizioso è quello di estendere il progetto alla rete internazionale del Rotary.
CREARE UNA RISORSA CULTURALE DIGITALE
Creare un hub digitale dove storie e tradizioni di panettieri locali, agricoltori e mugnai sono collezionate e a disposizione del pubblico.
VALORIZZARE LA FILIERA ED I SUOI PROTAGONISTI
Evidenziare la significatività culturale di panettieri, mugnai ed agricoltori che sono parte della filiera locale del pane.
FAVORIRE UNO SVILUPPO SOSTENIBILE
Promuovere uno sviluppo sostenibile dei territori riscoprendo antichi saperi e mestieri attraverso il coinvolgimento dell'intera comunità locale.
Gli Obiettivi
RAFFORZARE LA RETE
L'obiettivo più ambizioso è quello di estendere il progetto alla rete internazionale del Rotary.
CREARE UNA RISORSA CULTURALE DIGITALE
Creare un hub digitale dove storie e tradizioni di panettieri locali, agricoltori e mugnai sono collezionate e a disposizione del pubblico.
VALORIZZARE LA FILIERA ED I SUOI PROTAGONISTI
Evidenziare la significatività culturale di panettieri, mugnai ed agricoltori che sono parte della filiera locale del pane.
FAVORIRE UNO SVILUPPO SOSTENIBILE
Promuovere uno sviluppo sostenibile dei territori riscoprendo antichi saperi e mestieri attraverso il coinvolgimento dell'intera comunità locale.
Disseminazione dei risultati
Il coordinamento della Rete Rotary delle Città Creative UNESCO presenterà i primi risultati del progetto durante il “Rotary International Convention”, a Melbourne, in Australia, che si terrà tra il 27 ed il 31 maggio 2023.
Scopri i partecipanti
Baker
Elizabeth Johnson - San Antonio, USA
ABOUT THE BAKER
Elizabeth Johnson presented Mesquite and Amaranth Tortillas. She worked as chef at Pharm Table, one of San Antonio's top-rated organic restaurants, and a lifestyle of fresh, locally-sourced ingredients designed to help you look and feel your very best. From the heart of critically-acclaimed chef Elizabeth Johnson comes a farm-to-table culinary experience like none other.
Baker
Liz Espejo - Puebla, Mexico
ABOUT THE BAKER
Liz Espejo presented the Conchas. She is a self-taught baker. Before becoming a baker, she was a yoga teacher. When she started making bread at home she was fascinated by the fact that three simple ingredients like flour, water and salt could prepare a type of food that has accompanied human civilization through history. Starting from mid-2013, her kitchen became a culinary laboratory, she began to educate herself through books, internet and social media interactions with varying bakers.
Baker
Zosia Barto - Krakow, Poland
ABOUT THE BAKER
Zosia Barto presented Obwarzanek krakowski. She explains how her adventure with baking bread started: “It was holidays, and we ran out of bread. After looking through a shelf with bread in a shop nearby our home, I decided to buy some flour and a pack of yeast.” She baked her first bread rolls seven years ago. Today, she manages her own bakery, Zaczyn. Loaves of bread disappear within two or three hours of the bakery’s opening. Zaczyn produces four types of bread: wheat, rye, wheat-rye, and spelt bread with different types of toppings like grains, fruit, nuts, and herbs. In the bakery, one can sit and eat a vegan breakfast or try a coffee from a nearby coffee roaster.
Baker
Xiaozhong Zhang - Chengdu, China
ABOUT THE BAKER
Xiaozhong Zhang presented an Egg baked cake. Born and raised in Chengdu, China, the home of Sichuan cuisine, Chef Zhang is a third-generation chef. He cultivated his passion for the art of Sichuan food as a child, and was trained by his uncle and grandfather.
In 2005, he was appointed as the head chef of BarShu Restaurant in London, where he found himself challenged to create an exciting and enticing Sichuanese menu. Chef Zhang quickly became popular for his irresistible dishes, characterized by delicate and indulgent flavors.
In 2015 and 2016, Chef Zhang participated in several events promoting Sichuanese gastronomy worldwide, such as the Milan Expo and Warsaw Chengdu Week.
Scopri i partecipanti
PROGETTO REALIZZATO DA
CK Foundation, Rete Rotary delle Città Creative UNESCO
PROGETTO DI COMUNICAZIONE E GRAFICA:
CK Foundation, Koor srl Società Benefit (TRusT™ Team).
PROGETTO REALIZZATO DA
CK Foundation, Rete Rotary delle Città Creative UNESCO
PROGETTO DI COMUNICAZIONE E GRAFICA:
CK Foundation, Koor srl Società Benefit (TRusT™ Team).